Conocer el tema de la seguridad alimentaria en cifras es descubrir que no todo es tan bonito como nos gustaría. Saber que tenemos ciertos privilegios que otros no tienen nos ayudará a ser más comedidos en este asunto.
Y es que, todavía hoy, pese a toda la tecnología que tenemos, y con numerosos medios y capacidad comunicativa y de transporte, aún contamos con más de 800 millones de personas que tienen serios problemas para disponer de una seguridad alimentaria en condiciones.
Pero, antes de continuar, ¿sabemos con claridad a qué nos referimos con seguridad alimentaria? Veamos a qué se refiere el término.
Qué es la seguridad alimentaria
Entendemos por seguridad alimentaria al concepto del consumo de alimentos que nunca hagan daño a nuestra salud. Es decir, que estén en buen estado, y que sean accesibles para un ser humano. Pero el concepto implica más elementos.
Disponibilidad de comida
O sea, todo el mundo ha de tener comida disponible en todo momento para poder alimentarse de la manera adecuada. Además, dichos alimentos deben contener la calidad mínima exigible y sean comestibles.
Modos adecuados de conseguir comida
¿A qué se refiere esta primera premisa? Al modo de lograr la comida apta para el consumo. El más habitual y el que todos usamos es el disponer de dinero para poder comprar. Por desgracia, no en todos sitios es así.
Alimentación suficiente
Obviamente, no solo hay que poder conseguirla, también debe estar en cantidad suficiente, y que sea inocua y aporte los elementos nutritivos mínimos necesarios. Es decir, deben ser adecuados para lograr la energía, así como los nutrientes mínimos como aporte exclusivo para mantener una vida sana y saludable.
Situación estable y con continuidad temporal
Finalmente, hay que considerar que la situación ha de ser estable, y que tenga continuidad en el tiempo. Es decir, debe ser algo a lo que la población pueda acudir cada vez que lo necesite, es decir, a diario, mínimo con tres comidas que incluyan todo lo necesario.
El problema de la inseguridad alimentaria
Por otro lado, también la FAO habla de la inseguridad alimentaria, estableciendo para ello una Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria, la FIES según sus siglas en inglés.
Según los datos que acabamos de citar, podemos establecer en la escala estos términos:
- Seguridad alimentaria: se sabe que se pueden conseguir los alimentos sin problema alguno y el acceso es cómodo.
- Inseguridad alimentaria leve: existe cierta incertidumbre en la capacidad propia para obtener los alimentos.
- Inseguridad alimentaria moderada: la persona que sufre esta situación no tiene los recursos necesarios para acceder a alimentos adecuados. La incertidumbre es notable y se queda sin productos que comer de forma ocasional.
- Inseguridad alimentaria grave: representa a una persona que no puede acceder a una alimentación adecuada, y que pasa varios días al año sin poder comer nada.
Los desafíos
Los desafíos son claros. Con unos 820 millones de seres humanos afectados por el hambre en todo el mundo, es obvio que hay que luchar contra esta lacra, y con la malnutrición, pues son ambas cifras que llevan tres años subiendo, atendiendo a los datos de la FAO.
Una de cada nueve personas no se alimenta bien, y ocho de cada diez seres humanos que viven en zonas rurales pasan hambre. Datos importantes y a tener muy en cuenta sobre el asunto de la seguridad alimentaria en cifras, para seguir en una lucha que no parará hasta que no se encuentre una solución definitiva.