Consejos de seguridad alimentaria para el día a día

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A continuación, queremos darte algunos consejos de seguridad alimentaria para el día a día. Si buscas una cocina siempre limpia y que evite posibles problemas de salud por no guardar las condiciones adecuadas, echa un vistazo a estos tips, te van a resultar muy útiles para mantener todo a salvo y en condiciones. 

Anota estos consejos de seguridad alimentaria para el día a día

Dicho esto, vamos a comenzar con los consejos sin perder más tiempo. Toma buena nota, por favor. 

Mantén el espacio y los utensilios limpios

La higiene del lugar en el que se cocina es muy importante. Y también la de la persona que va a cocinar. Así pues, todo el que esté implicado deberá lavarse las manos durante no menos de 20 segundos con jabón antes de tocar los alimentos. 

Luego, los cubiertos, los utensilios de cocina, los platos, las tablas de cortar, las mesas y todo cuanto entre en juego durante el cocinado ha de estar perfectamente limpio. 

Debemos lavar muy bien todo el alimento, en especial, las frutas y las verduras, incluso si nos las vamos a comer sin cáscara, pero sobre todo si se comerán con ella. 

Evitación de la mezcla de alimentos

No se deben mezclar ciertos alimentos antes de su cocinado. Por ejemplo, las carnes curdas no se combinarán con las verduras, en especial, si estas últimas también van a ser comidas crudas. 

Para frutas y verduras podemos usar tablas de cortar y vajilla específica. Por otro lado, para carnes y pescados, haremos lo mismo, e idéntica medida tomaremos para mariscos, huevos crudos, etc. 

En las comidas en restaurantes o incluso en casa con invitados, hay que usar platos pequeños y utensilios para que nadie coma directamente de los recipientes en los que está la comida o las salsas y aderezos.

Alimentos cocinados por completo

Una buena seguridad alimentaria implica cocinar los alimentos del todo, a la temperatura adecuada, pues solo así se eliminan las bacterias que pueden ser dañinas para la salud humana. Habrá que tener especial cuidado con carnes, huevos y pescados. 

También hay que conocer bien con qué trabajamos. Por ejemplo, si se cocina en microondas, hay que tener especial cuidado de que el alimento está el tiempo suficiente para que todo esté cocinado como debe, sin que queden restos crudos. 

Recordemos que en las partes que no se calientan del todo a la temperatura adecuada, se pueden ocultar bacterias y microbios muy perjudiciales.

En platos precocinados o en alimentos concretos, hemos de seguir las instrucciones del envase. Así se hará en congelados, por ejemplo, para asegurar la viabilidad del producto y su consumo seguro. 

Seguridad en todo el proceso de preparación 

En todo proceso de preparación de alimentos, la seguridad es clave. También a la hora de servir los platos, pues han de estar a la temperatura adecuada. En el caso de comidas calientes, no deben bajar de los 60ºC

En este caso, los calentadores de platos también son muy útiles, pues mantienen los alimentos a una temperatura adecuada antes de servir. No es bueno que se enfríen, a no ser que, por naturaleza, sea algo que se tome frío, como una ensalada, un guacamole, etc.

Es importante tener en cuenta estos consejos de seguridad alimentaria para el día a día. Si quieres saber más, no tardes en contactarnos para que te ofrezcamos más herramientas como estas.

6 recomendaciones sobre seguridad alimentaria

A continuación, nos gustaría ofrecer una serie de recomendaciones sobre seguridad alimentaria que a buen seguro te resultarán eficaces e interesantes. De hecho, son necesarias, pues asegurar el bienestar de las personas es clave para que los alimentos que se consumen puedan estar en las condiciones adecuadas para su ingesta. 

Anota estas recomendaciones sobre seguridad alimentaria 

Dicho esto, ¿te parece si comenzamos? Es importante tener en cuenta todos estos detalles para entender la importancia de una alimentación segura para cualquier ser humano, y no humano, pues también los animales merecen una ingesta adecuada a sus necesidades.

No se deben relajar los controles del sistema APPCC

Hay demasiados patógenos que se transmiten a través de los alimentos como para que relajemos este tipo de controles. Hay que mantenerlos siempre al máximo para evitar problemas posteriores. 

Cadena de suministro segura 

Es un aspecto esencial el asegurar la correcta cadena de suministro. Para ello hablaremos con proveedores, para que no haya falta de fabricación o transporte. Por si acaso, conviene adelantarse y contemplar todas las medidas recogidas en la APPCC para saber a ciencia cierta que se controlan todos los riesgos. 

Implantación de medidas de prevención en la recepción 

Recordemos que un virus puede sobrevivir durante un tiempo limitado sobre las diversas superficies en las que se trabaja con alimentos, ya sean de metal, de plástico o de cartón o papel. 

Dicho lo cual, hay que tomar medidas extremas en la zona de desembalaje, dotando a los trabajadores del equipo adecuado para el lavado de manos y uso de guantes. 

Otros puntos a considerar son los usos de almacenes adecuados para embalaje y desembalaje, la preparación de contenedores específicos para cada alimento y, si el paquete es pequeño (o no), decidir la desinfección si fuera requerido.

Refuerzo de las buenas prácticas 

¿Cómo se realiza esta labor? Aquí van algunas ideas interesantes y a considerar. Toma nota: 

  1. Refuerza los recordatorios en forma de carteles que informen a tus colaboradores de la importancia de la higiene y la seguridad.
  2. Recuerda a los profesionales el uso de ropa de trabajo adecuada. 
  3. Mejora la comunicación con toda la plantilla para que todos reméis en la misma dirección.

Comunicación con los clientes

Igualmente, es importante hablar de forma clara y diáfana con los clientes. Los mismos deben conocer las medidas que se ponen en marcha para asegurar la cadena alimentaria de seguridad total. Además, debemos mostrarles los trabajos que se hacen, las restricciones llevadas a cabo en el movimiento y envíos y las exportaciones adaptadas a las leyes de cada país. 

Cumplimiento de medidas legales de cada nación 

Si bien cada país tiene sus propios protocolos de actuación, la seguridad alimentaria implica cumplir de forma escrupulosa las normas y medidas impuestas por las autoridades de cada nación. Y es que, hoy en día, en un mundo globalizado en el que las fronteras son cada día más inexistentes para el movimiento de personas y mercancías, hay que considerar muy seriamente estos elementos para confiar en que los productos que llegan a la mesa de los consumidores están en perfecto estado.

Ten siempre muy presentes estas 6 recomendaciones sobre seguridad alimentaria y considera la opción de contar con un equipo experto como el nuestro para tener la tranquilidad de que trabajas con todas las garantías de éxito que solo los profesionales pueden aportar.

La seguridad alimentaria en cifras

Conocer el tema de la seguridad alimentaria en cifras es descubrir que no todo es tan bonito como nos gustaría. Saber que tenemos ciertos privilegios que otros no tienen nos ayudará a ser más comedidos en este asunto.

Y es que, todavía hoy, pese a toda la tecnología que tenemos, y con numerosos medios y capacidad comunicativa y de transporte, aún contamos con más de 800 millones de personas que tienen serios problemas para disponer de una seguridad alimentaria en condiciones.

Pero, antes de continuar, ¿sabemos con claridad a qué nos referimos con seguridad alimentaria? Veamos a qué se refiere el término.

Qué es la seguridad alimentaria

Entendemos por seguridad alimentaria al concepto del consumo de alimentos que nunca hagan daño a nuestra salud. Es decir, que estén en buen estado, y que sean accesibles para un ser humano. Pero el concepto implica más elementos.

Disponibilidad de comida

O sea, todo el mundo ha de tener comida disponible en todo momento para poder alimentarse de la manera adecuada. Además, dichos alimentos deben contener la calidad mínima exigible y sean comestibles.

Modos adecuados de conseguir comida

¿A qué se refiere esta primera premisa? Al modo de lograr la comida apta para el consumo. El más habitual y el que todos usamos es el disponer de dinero para poder comprar. Por desgracia, no en todos sitios es así.

Alimentación suficiente

Obviamente, no solo hay que poder conseguirla, también debe estar en cantidad suficiente, y que sea inocua y aporte los elementos nutritivos mínimos necesarios. Es decir, deben ser adecuados para lograr la energía, así como los nutrientes mínimos como aporte exclusivo para mantener una vida sana y saludable.

Situación estable y con continuidad temporal

Finalmente, hay que considerar que la situación ha de ser estable, y que tenga continuidad en el tiempo. Es decir, debe ser algo a lo que la población pueda acudir cada vez que lo necesite, es decir, a diario, mínimo con tres comidas que incluyan todo lo necesario.

El problema de la inseguridad alimentaria

Por otro lado, también la FAO habla de la inseguridad alimentaria, estableciendo para ello una Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria, la FIES según sus siglas en inglés.

Según los datos que acabamos de citar, podemos establecer en la escala estos términos:

  • Seguridad alimentaria: se sabe que se pueden conseguir los alimentos sin problema alguno y el acceso es cómodo.
  • Inseguridad alimentaria leve: existe cierta incertidumbre en la capacidad propia para obtener los alimentos.
  • Inseguridad alimentaria moderada: la persona que sufre esta situación no tiene los recursos necesarios para acceder a alimentos adecuados. La incertidumbre es notable y se queda sin productos que comer de forma ocasional.
  • Inseguridad alimentaria grave: representa a una persona que no puede acceder a una alimentación adecuada, y que pasa varios días al año sin poder comer nada.

Los desafíos

Los desafíos son claros. Con unos 820 millones de seres humanos afectados por el hambre en todo el mundo, es obvio que hay que luchar contra esta lacra, y con la malnutrición, pues son ambas cifras que llevan tres años subiendo, atendiendo a los datos de la FAO.

Una de cada nueve personas no se alimenta bien, y ocho de cada diez seres humanos que viven en zonas rurales pasan hambre. Datos importantes y a tener muy en cuenta sobre el asunto de la seguridad alimentaria en cifras, para seguir en una lucha que no parará hasta que no se encuentre una solución definitiva.

¿Cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria?

¿Cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria? Vamos a seguir las enseñanzas de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, para saber qué se pide desde las más elevadas instituciones comunitarias. 

Conozca cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria

Vamos ya descubriendo cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria. Para ello, siguiendo las claves que ofrece la FAO, observamos que existen cuatro elementos básicos, que son: 

Disponibilidad de alimentos

Es el primer pilar según la FAO. Se debe garantizar la disponibilidad y acceso a los alimentos para toda la población. Para ello se trabajará en la seguridad de los procesos importadores y productivos. 

Todo esto se realizará atendiendo a cada caso y a las necesidades concretas del mismo. Y, además, habrá que trabajar, más allá de los procesos, también en el factor del correcto almacenamiento, de forma que el suministro sea constante y adecuado. 

Estabilidad del suministro

En segundo lugar, también encontramos un nuevo pilar relacionado con la estabilidad del suministro, como estábamos comentando. La seguridad alimentaria exige la implementación de previsiones optimizadas para planificar cosechas, almacenar de manera correcta y prevenir los planes de contingencias por si en algún momento fuera necesario paliar faltas posibles que puedan aparecer por cualquier motivo. 

Garantía de acceso a los alimentos

Encontramos el tercero de los pilares de la seguridad alimentaria. Y es que la FAO ofrece notable relevancia a la necesidad de que todo el mundo pueda tener un acceso abierto y simple a los alimentos.

¿Cómo se logra? No siempre es fácil, como ya sabemos, pues mucha gente en el mundo pasa hambre. No obstante, hay que trabajar con presteza y ahínco en elementos como lo económicos, es decir, el lograr un precio accesible a los bolsillos de todos los consumidores, así como a un trabajo a nivel físico como el transporte y las logísticas adecuadas para llevar los alimentos a todos los rincones del mundo habitado. 

Seguridad en el consumo 

Finalmente, encontramos el cuarto pilar, que trata de la seguridad alimentaria en el consumo. Es decir, todos los alimentos que se toman deben ser inocuos para la salud, sobre todo desde un punto de vista negativo. ¿Qué quiere decir? Que no deben perjudicar el bienestar de los individuos que los consumen. 

Hay que añadir que, por supuesto, se han de consumir productos de buena calidad, que sean nutritivos, y que aporten los elementos necesarios para disfrutar de una vida plena y adecuada. 

Obviamente, también hay que estudiar que estos alimentos estén en buen estado y no afecten a la salud de los consumidores. Tienen derecho a acceso a agua no contaminada o no potable, a productos que no hayan caducado y que tengan una calidad mínima de elaboración que permita una ingesta segura y unos aportes óptimos. 

Cómo se rigen los pilares de la seguridad alimentaria

Para regir y asegurar que se cumplen los pilares de la seguridad alimentaria, la FAO y la OMS han promovido el Codex Alimentarius. Con este documento se crea un conjunto de normas, así como códigos de buenas prácticas y directrices que garantizan la calidad, la equidad y la inocuidad del comercio mundial en relación a la alimentación.

Estos son los pilares de la seguridad alimentaria que en nuestra empresa cumplimos con escrúpulo. Así pues, si quiere conocernos mejor, no dude en contactar y descubra todo cuanto podemos hacer por usted y por su negocio.